Jagamine õlletehase seadmetehasest: kas käsitööõlle virdesisaldus on seda kõrgem, seda parem?

Pruulimisseadmete tehased tahavad pruulida maheda maitsega käsitööõlut ja arvavad, et seni, kuni valitud tooraine on kvaliteetne, arvavad mõned pruulijad isegi, et mida suurem on virde kontsentratsioon, seda parem.Kas see on siis tõesti nii?
Pärast suhkrustamise lõpetamist nimetatakse suhkrusisaldust kogutud virdes virde kontsentratsiooniks.

Veini virde kontsentratsioon sõltub veini stiilist ja pärmi liigist ning erinevate pärmide optimaalne kontsentratsioon on erinev.Suurema virde kontsentratsiooniga ei saavutata kõrget käärimisastet, nii et kui joome mõnda tugevamaitselist veini, nagu odravein ja Imperial stout, tunneme linnaste magusust ja nende virde kontsentratsioon on põhimõtteliselt üle 20°P.

All-you-can-drink-õlle puhul soodustab veidi madalam virdekontsentratsioon rohkem kõrget käärimist, mille tulemuseks on kuiv ja kergesti joodav veinikeha.

Näiteks IPA, Ameerika hele värv Al jne levinud stiilid on umbes 14-16 °P, samas kui värskendavamate Pearsoni, Ladleri jne temperatuur on 12 °P või alla selle ning alkoholisisaldus on samuti madalam, 6 kraadi juures.all.

Seetõttu on tavaolukorras nii, et mida kõrgem on virde kontsentratsioon, seda suurem on alkoholisisaldus ja raskem veini keha ning vastupidi.

Virde kontsentratsioonil pole aga kvaliteediga mingit pistmist.Veini kvaliteeti tuleks mõõta mitmest vaatenurgast, näiteks kas sellel on probleemne maitse ja kas käärimine on lõppenud.Seda ei saa määrata ühe või kahe parameetriga.

Millised on konkreetsed tegurid, mis määravad õlle valmistamise protsessis õlle maitse?

Tavaolukorras määrab õlle "maitselisuse" sageli algne virde kontsentratsioon, välja arvatud esimesel korral alkoholisisaldus.Sellest saab paremini aru, on linnased, aga ka veini aroom!Linnased pärast suhkrustamist Mahl kääritatakse pärmi abil, et muuta suhkur alkoholiks, süsinikdioksiidiks ja muudeks esteralkoholideks.

Humalate sort ja humala kogus määravad ka õlle kõige olulisema "mõruduse".

Mis muud tegurid teie arvates käsitööõlle maitset mõjutavad?Tere tulemast kõigile jagama.